Umwelttipp - Andere Ernährung

Zum vierten Advent passt ein adventlicher Snack, der nach Weihnachtsmarkt duftet und sich gleichzeitig umweltschonend im Airfryer zubereiten lässt: zimtige Bratapfel-Ringe mit Nusscrumble. Dafür werden zwei große Bioäpfel gewaschen, entkernt und in etwa ein Zentimeter dicke Ringe geschnitten. Aus gemahlenen Nüssen, Haferflocken, etwas Pflanzenöl, Zimt und Ahornsirup entsteht ein krümeliger Teig, der auf die Apfelringe gedrückt wird. Im vorgeheizten Airfryer backen die Ringe bei rund 170 Grad in acht bis zehn Minuten weich und leicht karamellisiert, während der Crumble knusprig wird.

Ein umweltschonendes Adventsgetränk basiert auf saisonalen, regionalen Zutaten wie Apfel- und Traubensaft aus der Nähe, Bio-Gewürzen und ohne Alkohol oder Verpackungsmüll. Es entsteht ein warmer Apfel-Gewürz-Punsch, der mit minimalem Energieverbrauch zubereitet wird und Abfall vermeidet, indem Schalen mitverwendet werden.​

Wenn draußen Flocken tanzen und die Luft nach dem Winter riecht, darf auch das Adventsmittagessen Wärme und Achtsamkeit schenken. Aus einfachen, ehrlichen Zutaten entsteht ein Fest für Sinne und Seele. Rote Linsen, zart gedünstet mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie, verbinden sich mit Walnüssen, Haferflocken und duftender Petersilie zu einem goldenen Braten, der im Ofen sanft knuspert. Ein Tropfen Sojasoße, etwas Senf und ein Hauch Majoran verleihen ihm Tiefe und Herz.

Für ein ökologisches Adventsgericht verwenden Sie am besten regionales Wintergemüse aus Bayern wie Rosenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln, idealerweise in Bio-Qualität, um Transportwege kurz zu halten und die Saison zu nutzen. Für vier Portionen nehmen Sie etwa 800 g Rosenkohl, 4 festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln sowie rund 2 Esslöffel regionales Rapsöl, dazu Salz, Pfeffer und etwas Lebkuchengewürz aus der Vorratskammer. Putzen Sie den Rosenkohl, entfernen Sie nur die wirklich schlechten, halbieren Sie die Röschen und schneiden Sie Kartoffeln und Zwiebeln in Spalten.

Klimaschutz beginnt schon am Frühstückstisch – auch mit klassischen Zutaten. Ein bewusster Umgang mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln sowie der Verzicht auf exotische Produkte tragen dazu bei, die Umwelt zu schonen. Ein Beispiel für ein klimafreundliches Frühstück mit traditionellen Bestandteilen sind Overnight Oats, die sich am Vorabend unkompliziert vorbereiten lassen.

Wie wäre es denn mal mit einem Kürbiskuchen? Passt doch in unsere Jahreszeit. Außerdem ist Kürbis mega-gesund und gerade überall zu haben. Also, was braucht man alles, um einen Kürbiskuchen zu backen?

So einfach schmeckt Nachhaltigkeit

Für ein umweltschonendes Dessert eignet sich ein veganes Apfelcrumble mit Haferstreuseln wunderbar, da es sich einfach zubereiten lässt und ausschließlich regionale, pflanzliche Zutaten verwendet. Zunächst werden vier Äpfel aus regionalem Anbau gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend vermischt man sie mit zwei Esslöffeln Zitronensaft, einem Teelöffel Zimt und etwas Ahornsirup oder Honig. Diese Mischung kommt in eine kleine Auflaufform.

Für einen herbstlichen, ökologischen Kürbis-Linsen-Eintopf benötigst du einen Hokkaido-Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, rote Linsen, Gemüsebrühe, regionale Rapsöl, Petersilie und Gewürze wie Kurkuma sowie Kreuzkümmel. Zuerst den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und im Rapsöl anbraten, dann Karotten und Kürbis zugeben und mitdünsten. Die Gewürze und Linsen einrühren, mit Brühe aufgießen und etwa zwanzig Minuten bei niedriger Hitze garen.

Wer beim Kochen auf die Umwelt achten möchte, kann mit kleinen, gezielten Entscheidungen viel bewirken. Ein wichtiger Schritt ist die Wahl der Zutaten. Viele pflanzliche Lebensmittel verursachen deutlich weniger Treibhausgasemissionen als tierische Produkte und sind gleichzeitig gesund und vielseitig.

Hier sind fünf klimafreundliche Zutaten, die sich hervorragend für Alltaggerichte eignen:

Für einen herbstlichen, ökologischen Kürbis-Linsen-Eintopf benötigst du einen Hokkaido-Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, rote Linsen, Gemüsebrühe, regionale Rapsöl, Petersilie und Gewürze wie Kurkuma sowie Kreuzkümmel. Zuerst den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und im Rapsöl anbraten, dann Karotten und Kürbis zugeben und mitdünsten. Die Gewürze und Linsen einrühren, mit Brühe aufgießen und etwa zwanzig Minuten bei niedriger Hitze garen.