Ein umweltschonendes Katerfrühstück aus Silvesterresten wie Raclette-Käse, Pellkartoffeln, Gemüse (Paprika, Zucchini), Wurst oder Brot vermeidet Abfall und lindert den Kater durch nährstoffreiche Zutaten. Für 2 Portionen braucht es 4 Eier, 200 g Reste, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter. Die Reste kleinschneiden, dann 5 Minuten in Öl anbraten, verquirlte Eier darüber gießen und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten stocken lassen. Schließlich das Ganze mit Käse bestreuen und mit Brot servieren.
Das Rezept ist nachhaltig, da es Lebensmittelabfälle minimiert, regionale Reste nutzt und keine neuen Einkäufe erfordert. Eier und Kartoffeln spenden Protein sowie Kohlenhydrate zur Regeneration, Gemüse Vitamine gegen Dehydration. Das Ganze kann mit einem Früchtetee aus Orangenschalen für Elektrolyte ergänzt werden. Fertig in 15 Minuten, perfekt für den Start im neuen Jahr.